Devin Looijschelder | Keukenchef
Het is flink bedrijvig in de nieuwe Bistoria. Een groot gezelschap, we vermoeden drie of zelfs vier generaties van een familie, geniet zichtbaar van de gerechten die op tafel zijn uitgestald. Vlak naast de open keuken nemen we plaats en kort daarna schuift Devin Looijschelder ook aan, werkzaam als keukenchef.
Fijn dat je even tijd kunt maken, het is behoorlijk druk vandaag!
“Dat klopt, er is vandaag een groot familiefeest. De heer en mevrouw Berkenrode vieren hun 60e trouwdag met een diner voor de hele familie. Het zijn vaste gasten uit Zeist; ontzettend leuk dat ze een dergelijk jubileum bij ons organiseren,” vertelt hij.
Het is mooi om te zien dat iedereen zich zichtbaar thuis voelt.
“Dat klopt, de Bistoria is dan ook echt een plek voor iedereen,” zegt hij. “Het is een combinatie tussen een Bistro en een Trattoria: pure smaken, rustieke gerechten en een no-nonsense en vlotte service. De gerechten zijn herkenbaar maar toch verrassend anders. In de Bistoria staat beleving centraal, mede door het zicht op het naastgelegen bos en de enorme hoeveelheid daglicht.”
Als wij met onze kleine kinderen uit eten willen gaan zouden we in eerste instantie niet aan Kasteel Kerckebosch denken, maar ze lopen hier toch vrolijk rond. Hebben wij het mis met dit vooroordeel?
“Absoluut! Kinderen zijn juist van harte welkom. De Bistoria is een ontmoetingsplek voor jong en oud. Of je nu een 4-gangen keuzemenu voor EUR 36,50 komt eten met je vriendin, een mooi glas wijn drinkt met je partner of geniet van een Bistoria XL gerecht of charcuterie. Iedereen voelt zich thuis en is thuis op deze plek! De kinderen kunnen een gerecht van de sepciale kinderkaart kiezen, maar voor de minder avontuurlijke kleintjes hebben we een kindermenu samengesteld. Ze mogen zelfs hun eigen ijsje bij ons in de keuken maken. En als het lekker weer is, kunnen ze zich mooi uitleven in de kasteeltuin,” vertelt Devin.
Intussen lopen koks en medewerkers bediening af en aan met de meest mooie gerechten, waar het water ons van in de mond loopt. Bij familie Berkenrode vloeit de wijn veelvuldig en het gezelschap creëert een ongedwongen sfeer, waarbij jong en oud naast elkaar geniet. Wij genieten ook en hebben geen zin om weg te gaan, maar de plicht roept. We weten in elk geval waar we de volgende keer met onze kinderen gaan eten!
Sluiten
